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우유와 두부로 만든 아이 냉콩국수

::: 재 료 :::

소면 + 우유+ 두부 + 볶은 콩가루 + 수박 + 우유 + 소금 + 통깨

먼저 미니 믹서기에 우유와 두부를 넣고 갈아줍니다.

두부가 주가 되고 우유가 부가 되는데요,
우유가 농도를 조절합니다.

저는 여기에 인절미 콩가루를 반스푼~한스푼 정도가 추가하였습니다.

집 앞 떡집에서 인절미 볶은 콩가루만 따로 파는데, 이게 참 요긴하게 쓰여요.

팥빙수 만들어 먹을 때도 넣고, 토스트 할 때도 뿌리고요,
이렇게 콩국수 만들때도 넣으면 고소하지요

고명으로 올릴 오이랑 수박은 가늘게 채썰어 줍니다.

소면은 삶아 차거운 물에 헹구어 물기빼어 채반에 올려두고요,

그릇에 찬 소면 담고 갈은 콩국물 부어줍니다.

얼음과 넣고 수박 오이 고명 올리고 통깨 뿌려 주면 완성입니다.

인절미 볶은 콩가루에 설탕과 소금 간이 되어 있어서 저는 따로 간하지 않았습니다만
입맛에 따라서 소금은 가감하시면 됩니다.

수박 고명을 좋아하는 우리집 아깽이, 보보.

이거 하나면 여름 주말 점심 OK!

간단하면서 고소한 맛과 콩 갈아서 만든 콩구물 부럽지 않은 맛을 손쉽게 낼 수 있어서
저 혼자 먹는 주중 점심 혼밥으로도 즐겨 먹는데, 간단학 시원해서 좋으네요.