새콤달콤 레시피
- HOME
- 홍보대사 활동기
- 새콤달콤 레시피
- 해바라기씨가 콕콕!! [흑미식빵]/서울우유 탈지분유
-
작성자
채남수제 품
-
- 작성일
- 2012-04-30 08:33:57
- 조회수 7338
얼마만에 만들어보는 발효빵인고~~ ^^아이들 빵 만들때 사다놓은 해바라기씨도 꺼내고..흑미가루도 꺼내고...뭘 만들까~ 고민하다가 초간단 식빵으로 만들었답니다. ^^해바라기씨 콕콕!! 박힌~~고소한 흑미식빵이예요.
쌀가루로 베이킹을 하는건 오늘이 처음이예요~잘할 수 있을까?? 걱정도 됐는데...다행히~ 쫄깃한 식감도 잘 표현된것 같더라구요 ^^식빵틀이 조금 더 컸으면 좋았을걸~~ 아쉬움도 남았지만..나름 만족하는 첫 흑미식빵이였어요.쌀가루를 이용해서 빵을 만들면~밀가루랑 다르게 1차 발효과정, 가스빼기 과정을 하지 않아도 돼요.그래서 시간 단축과 건강을 동시에 챙길 수 있다죠~쌀가루는 발효가 과하게 되면~ 잘 부풀지도 않고 식감이 질겨질 수 있으니~발효시간을 유념하세요~밀가루로 만들때보다~ 빠르게.. 그리고 더 건강하게 만드는 흑미식빵..간단한 레시피 알려드려요~ ^^흑미식빵 만들기.재 료흑미가루 250g, 탈지분유 1큰술, 드라이이스트 1½작은술소금 1작은술, 설탕 25g, 버터 20g물 170ml, 해바라기씨 또는 견과류 40g녹인버터 약간
레시피마다 다르지만~ 식빵 만들때 우유를 넣어도 되고,탈지분유를 넣어도 좋아요..제가 이번에 사용한 탈지분유는 서울우유 제품이예요.서울우유 탈지분유는 엄격한 검사를 거친 신선한 원유에서 유지방을 제거했어요.세계적인 덴마크 <안하이드로>사의 분무시설과 <인스탄타이저>로 분말화했기 때문에물에 잘 풀리고, 단백질이 풍부한 영양식품이랍니다.서울우유에서 같이 나오는~~ 또 하나의 가루분유..서울우유 전지분유예요. 탈지분유의 친구죠 ^^이 두가지는 주로 성장기 어린이의 영양식품이나, 두뇌를 많이 쓰는 학생 및 직장인의 간식..하지만, 그중에서도 과자, 빵, 아이스크림등 간식을 만드는 주된 원료랍니다.서울우유 탈지분유 원재료 : 탈지유 100%(국산, 우유)서울우유 전지분유 원재료 : 원유 100%(국산)
흑미식빵 만들기~~ 고고고~~ ^^해바라기씨, 버터, 물을 분량만큼 준비해요.버터는 실온 상태가 되도록 상온에서 30분이상 두세요.
준비한 해바라기씨는 마른팬에 볶아주세요.그래야~ 더 고소하고 맛있답니다. ^^볶은 해바라기씨는 식혀둬요.
흑미가루, 탈지분유를 계량 후, 체에 2~3번 정도 내려 큰 볼에 담아주세요.
여기에 드라이이스트, 소금, 설탕을 계량해 넣어요.( 이때 드라이이스트가 소금, 설탕과 닿지않게해주세요. )재료를 담았다면~ 가루들을 가볍게 섞어줍니다.
실온상태가 된 버터와 물을 넣고 반죽해요.
반죽기 속도는 1-2단계로 강하지 않게 10분정도 반죽해요.손반죽할때...큰 볼에 분량의 훅미가루, 탈지분유, 설탕, 소금, 드라이이스트를 담고~버터와 물을 넣어 실리콘 주걱으로 안쪽에서부터 섞어주세요.재료가 골고루 섞이면~핸드믹서로 8분가량 반죽합니다.이때 핸드믹서 반죽기의 속도는 약한 단계로 해주세요.
반죽이 한덩이로 뭉쳐지고, 글루텐이 형성됐을때~볶아둔 해바라기씨를 넣어 1~2분 가량 더 반죽합니다.해바라기씨가 반죽과 골고루 섞일 정도로만 반죽해주시면 되요.
반죽이 매끄러워지면, 170g씩 떼어내 둥글리기해요.둥글리기한 반죽에 면보나 비닐팩등으로 덮어 15분간 중간발효해요.
중간발효가 끝나면, 반죽을 길쭉한 타원형이 되도록 밀고,양옆을 1/3씩 안으로 접어요.이때 접힌 끝부분을 손끝으로 눌러 붙여주세요.그런 다음, 안쪽으로 돌돌돌~~ 말아요.접힌 부분이 안으로 들어가도록요.이때 이음새 끝부분을 손끝으로 꼬집어 꼭꼭~~ 붙여주세요.
식빵틀에 미리 녹인 버터를 발라놓아야해요~식빵틀에 집어준 부분이 밑으로 가도록 반죽을 담아요.이때 반죽 세 덩어리가 약간씩 간격을 두어 팬닝하면 좋은데,식빵틀이 너무 작아서~ 전 꽈악~~ 맞았어요. ㅠ.ㅠ조만간 좀 큼직한 괜찮은 식빵틀을 구입할듯~~ ^^;;팬닝한 반죽위에 면보나 비닐팩으로 덮어 50분간 2차 발효시킵니다.
봉긋~하게 부풀어오른 흑미반죽..그런데.. 꽤나~~ 좁아보이네요 ^^;;;완전 미니미 식빵틀이라~ 반죽들이 좀.. 힘들어보입니다. ^^;;;
오븐은 미리 190℃로 예열해놔요.예열한 오븐에서 25~30분간 구워주세요.오븐에 따라 차이가 있으니, 시간이 다소 다를 수 있답니다.
땡~~ 고소한 향을 풍기며 구워진 흑미식빵...꺼내자마자 윗부분에 녹인버터를 붓으로 바른 뒤,식혀주세요~
만들어진~ 흑미식빵..어느정도 식었다면~~ 먹기 편한 크기로 썰어주세요.그냥 통째로 먹어도 좋구요 ^^썰어보니~~ 빵안에 해바라기씨들이 콕콕콕~!!!바삭하고 고소함이 일품이랍니다. ^^
갓 구워낸 식빵은 어떻게 먹어도~ 맛있죠..그냥 먹어도~ 잼을 발라 먹어도...아니면 부드럽게 크림치즈를 발라 먹어도~~ ^^어떤식으로든 다 먹어줄 기세의 아이들이였답니다.그래도 꼬맹이들은 딸기잼과 같이 먹는걸 제일 좋아하네요~작은 잼도 하나 챙겨서 나가야겠어요.아이들 벌써부터 나가자고 성화네요~ ^^날씨 좋은 주말... 자전거타러 고고씽해용~행복한 하루되세요~~
전체 댓글수 총0개
